什么是食品氧化?在食品生产加工和储存的过程中，食品氧化是常遇到的问题之一。食品被氧化后，不仅影响外观、风味，同时伴随着不良气味的产生、营养价值降低、食物变质等问题，甚至可能产生有害成分，影响身体健康。
日常生活中，我们常见的苹果氧化变黄、食用油和坚果等高脂肪食品因氧化产生哈喇味，这些都是氧化作用的“杰作”。水果、蔬菜在受到如削皮等机械性损伤时，氧化褐变，同时伴随着维生素、类胡萝卜素、花青素等营养物质的损失。而高脂肪物质的氧化哈喇，主要由于油脂中不饱和脂肪酸发生自动氧化，产生过氧化物，并进而降解成挥发性醛、酮、酸的复杂混合物，有害于身体健康。
由于食品包装袋都有一定的透氧率，如果食品包装中不放置脱氧剂，氧气就会缓慢进入包装中，从而给霉菌和好氧菌的生长提供条件，最终导致食品霉变;在氧气、光线、水等共同作用下，容易导致食品油脂酸败、氧化褐变以及维生素损失等后果。
为防止食品氧化变质， 提高烘焙食品的质量和安全性，食品工业可以从应从原料、加工、贮藏等环节采取相应措施， 如降温、避光或气调包装等。此外，在食品中合理添加一些安全性高、效果好的脱氧剂，也是一种简单、经济而又理想的方法。食品脱氧剂能够有效降低食品包装内的氧气含量，防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性、延长食品贮藏期。
恒压脱氧剂，能够有效吸收包装内的氧气，使包装内呈无氧状态，同时释放体积相近的二氧化碳，避免包装出现“吸瘪”现象，保持包装外形美观，原料温和、物理吸附、无味无害，一包轻松帮您降低食品氧化风险，延长保质期，有效解决霉变、油脂酸败、氧化褐变、维生素损失等食品变质问题，广泛应用于中西式糕点、禽畜肉制品、坚果炒货、饼干、面包、水产干货、蜜饯果脯、药品等。
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